Flan aux petits légumes

Dégusté tiède ou froid ce petit flan est parfait pour l’été!

Ingrédients:

  • 500g de petits pois
  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 6 oeufs
  • 20cl de lait
  • 15cl de crème fraiche
  • 40g de parmesan râpé
  • Sel et poivre

Faites cuire les petits pois et les carottes coupées en rondelles.

Egouttez et laissez tiédir.

Dans un saladier mélangez les oeufs, le parmesan, le lait et la crème fraiche.

Incorporez les légumes. Salez et poivrez.

Versez dans un plat et faites cuire au bain marie 20mn à 180°

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Miam!

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Blinis au lait de brebis et garniture pamplemousse crabe

Avec la canicule qui s’annonce cette entrée (qui nous a servi de plat accompagnée d’une salade de concombre) fera bien l’affaire.

Au yaourt de chèvre pour changer de la vache et à la farine de châtaigne et de riz pour varier les plaisirs et les bienfaits de céréales différentes

Ingrédients pour les blinis:

  • 1 yaourt de lait de brebis
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure (j’utilise de la poudre à lever Natali, sans gluten et surtout sans soude)
  • 150g de farine de châtaigne
  • 50g de farine de riz
  • 15 cl de lait végétal (j’ai mis du lait d’avoine)
  • 20g de beurre végétal
  • 1/2 càc de sel

Ingrédients pour la garniture:

  • 1 pomelo
  • 1 sachet de miettes de crabe
  • 2 càs de crème liquide (j’ai mis de la crème de soja)
  • 1/2 càs de mayonnaise
  • 1 oignon
  • Ciboulette
  • 1 càs de graines de sésame
  • Sel, poivre

Dans un saladier, séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Réservez les blancs. Fouettez les jaunes avec le yaourt. Ajoutez la levure, le sel, les farines, le lait.

Fouettez les blancs et incorporez les délicatement dans le saladier.

Faites cuire les blinis dans une poêle adaptée.

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Retirez la peau du pomelos (et les petits peaux blanches) et taillez le en petits dés.

Mélangez les avec les miettes de crabe. Ajoutez la crème et la mayonnaise. Assaisonnez avec la ciboulette, les graines de sésame, le sel et le poivre.

Epluchez et lavez l’oignon, émincez le finement et placez en sur un blinis. Ajoutez une cas de garniture pamplemousse.

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Miam!

Salade de tagliatelles de légumes

Frais et léger pour les soirs d’été chauds comme ceux qui arrivent (enfin) cette semaine à Paris!

Une recette ultra simple mais qui demande un peu d’huile de coude si vous n’êtes pas équipés d’une machine qui épluche en tagliatelle (j’ai utilisé un simple économe donc)

Ingrédients:

  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • Une botte de radis
  • Noisettes, amandes, graines de lins (tous ce que vous avez sous la main en graines)
  • Vinaigre de cidre, huile et lait d’amande

Epluchez les carottes et nettoyez bien les courgettes bio (pour garder la peau).

Avec votre économe, faites des tagliatelles de légumes. Blanchissez les 2 mn à l’eau bouillante si vous ne voulez pas qu’elles soient trop croquantes.

Mélangez les tagliatelles, et les radis coupées en tranches.

Rajoutez les graines.

Faîtes une sauce avec du vinaigre de cidre, de la moutarde, un peu d’huile et du lait d’amande.

Remuez délicatement.

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Miam!

Salade de pâtes, courgettes et tomates au jambon fumé

Le mélange pâtes crudités est le meilleur moyen de faire manger des crudités à des enfants pas fans des légumes froids (même si les miens ont triés les tomates).

Et puis les salades d’été c’est quand même le plat facile à faire, transportable et complet!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 200g de jambon fumé ou bresaola ou magret fumé
  • 100g de tomates cerise
  • 2 courgettes
  • 150g de tagliatelles
  • 2 càs de noisettes décortiqués
  • 3 cas d’huile d’olive
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • Basilic
  • Sel, poivre

Faites cuire les pâtes, égouttez les, rincez les et nappez d’un filet d’huile d’olive.

Rincez les courgettes et pelez les en tagliatelles.

Rincez les tomates et coupez les en deux.

Mélangez délicatement dans un saladier les pâtes, les courgettes, les tomates, le basilic et les noisettes avec la vinaigrette.

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Miam!

Gratin d’aubergines à la ricotta

La saison des aubergines a commencé et je m’en réjouis! Mes enfants un peu moins alors j’avais décidé de tester cette recette histoire de leur faire apprécier ce légume délicieux.

Et bien ils ont détesté le fromage et on finit par manger les aubergines en retirant la ricotta… Va comprendre Charles!

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 3 grosses aubergines
  • 3 oeufs
  • 450g de ricotta
  • 200g de parmesan râpé
  • 500ml de coulis de tomates
  • 2 càs d’origan
  • 2 càc de basilic
  • 6 cas d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préchauffez le four à 220°.

Retirez le pédoncule des aubergines et coupez les en tranche très fines. Badigeonnez d’huile d’olive et faites les cuire 25mn environ, en retournant régulièrement.

Dans un récipient, mélangez les oeufs, la ricotta, 125g de parmesan, et l’origan

Déposez une couche d’aubergine dans un plat à gratin, recouvrez de sauce tomates et de sauce fromage, puis renouvelez l’opération.

Saupoudrez de parmesan et enfournez 30mn.

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Miam!

Gâteau magique à la fleur d’oranger

Les enfants ont été un poil déçus quand je leur ai parlé d’un gâteau magique et qu’ils ont vu que en fait ce qui était magique ce sont les trois couches…

J’ai bien tenté la leçon de chimie mais là je les ai perdus!

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 125g de beurre
  • 1/2 litre de lait
  • 130g de sucre en poudre
  • Fleur d’oranger
  • 115g de farine
  • 1 pincée de sel

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre et 1 cas d’eau.

Préchauffez le four à 150°, faites fondre le beurre dans une casserole, laissez tiédir et incorporez le dans la préparation.

Ajoutez la farine et le sel. Fouettez 3mn puis versez le lait et un peu de fleur d’oranger.

Montez les blanc en neige et incorporez les rapidement en 3/4 coups de fouet pas plis (il doit rester des morceaux de blancs dans la pâte) .

Versez dans un moule de maximum 24 cm et assez haut (ou sinon les trois couches ne se formeront pas)

Faites cuire 50mn.

Réservez 2h dans le réfrigérateur.

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Miam!

Salade vietnamienne des fonds de placard

Cette salade c’est celle que vous pouvez faire vite fait en rentrant du boulot quand vous n’avez pas eu le temps de faire des courses. Elle est rapide et simple à faire et surtout elle est délicieuse…

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 150g de vermicelle de riz
  • 2 càs de noix de cajou (ou cacahuètes)
  • Menthe, coriandre
  • 50g de salade
  • 300g de crevettes roses
  • 1 carotte
  • 3 càs d’huile
  • 1/2 jus de citron vert
  • 1 càs de nuoc-mâm
  • 1 càc de sucre

Mettez le vermicelle dans de l’eau bouillante pendant 2 mn. Egouttez et rincez à l’eau froide. Egouttez à nouveau.

Coupez les en tronçons avec des ciseaux et mettez les dans un saladier.

Ajoutez y les noix de cajou, la carotte rapée, les crevettes, la salade émincée.

Préparez l’assaisonnement en mélangeant l’huile, le nunc-mâm, le sucre et le citron.

Répartissez et mélangez

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Miam!