Taboulé de kale façon libanais

Quand tu as du kale par ton amap et que tu ne sais quoi en faire, tu cherches et tu trouves!

Un taboulé riche en verdure et exactement ce qu’il faut pour un repas équilibré 

Ingrédients:

  • 1 grand verre de semoule ( j’ai mis de la semoule quinoa)
  • 500g de kale
  • 1 pamplemousse
  • 2 tomates
  • 1 concombre
  • Huile
  • Persil 
  • Menthe

Préparez la semoule de manière classique.

Émincez les tomates et Le concombre en petits dés.

Coupez très finement le chou kale ( je l’ai passé au mixeur).

Dans un saladier, mélangez le tout et ajoutez le jus de pamplemousse, l’huile et beaucoup de persil et de menthe.

Réservez au frais et dégustez.


Miam! 

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Quiche de poireaux sans pâte et ultra légère  

Mon AMAP nous fournit TRÈS LARGEMENT en poireaux. Comme c’est théoriquement plus la saison des soupes et que mes enfants détestent la fondue, je tente de cacher ces vilains poireaux dans une quiche. Mais comme l’été approche ( et que j’ai mangé trop de chocolat à Pâques) elle sera sans pâte et sans fromage!

Ingrédients:

  • Une dizaine de poireaux moyens
  • Huile
  • Curcuma
  • 500ml de lait écrémé
  • 3 œufs
  • 100g de farine ( j’ai mis de la farine de riz)

Faites revenir les poireaux avec l’oignon émincés dans un peu d’huile.

Pendant ce temps, mélangez la farine, les œufs et Le lait.

Rajoutez les légumes quand ils sont cuits.

Chemisez un moule à manqué, y versez le mélange et faites cuire 40mn à 180 degrés 


Miam!

Lasagnes de courgettes

Ce n’est pas encore la saison des courgettes ( celles ci bio évidemment venaient d’Espagne), mais j’étais à cours d’idée…

Ingrédients :

  • 3 courgettes
  • 2 carottes
  • 2 tomates 
  • 1 navet
  • 1 échalote
  • 1 haché végétal ( on en trouve facilement en magasin bio)
  • 500ml de lait écrémé
  • 40g de farine
  • 1 boule de mozzarella 
  • Huile 

Miam Et Préparez votre béchamel ultra légère avec le lait et la farine. Celle ci est moins épaisse qu’une béchamel classique mais c’est parfait pour cette recette. 

Coupez en brunoise les carottes et navet épluchés. Faites les revenir avec l’échalote avec un peu d’huile et les tomates coupées en petits quartiers. Ajoutez y ensuite le haché végétal et réservez.

Dans un plat à gratin, disposez des lamelles de courgettes puis le mélange haché, une nouvelle couche de lamelles de courgettes et terminez par de la béchamel. Renouvelez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’aliments et parsemez de mozzarella. 

Faites cuire 30mn à 180 degrés 


Miam!

Navets et pommes de terre caramélisés à la sauce soja

Les navets ne se mangent pas que dans un pot au feu. Personnellement je les adore crus râpés dans une salade mais c’est une autre histoire.

Cette fois ci je les ai fait sautés avec des pommes de terre et c’était délicieux!

Ingrédients:

  • 250 g de pommes de terre
  • 250g de navets
  • Gingembre surgelé ou frais coupé en petits morceaux
  • 2 cas de miel
  • Huile d’olive
  • Sauce soja

Épluchez les pommes de terre et les navets.

Faites les cuire 10mn dans de l’eau bouillante.

Égouttez, réservez et coupez ensuite en dés.

Dans un wok, faites revenir le gingembre, l’huile et le miel. 

Ajoutez les légumes et faites les caraméliser pendant 15mn en remuant régulièrement.

Ajoutez 5mn avant de servir de la sauce soja.

Parsemez au moment de servir de coriandre.

Miam!

Cocotte de brocolis, fromage et bacon

Qui a dit que les brocolis s’étaient fades? En tout cas pas avec cette recette!

Ingrédients:

  • 2 brocolis
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • Ail
  • 3 cas de Philadelphia ou autre fromage frais
  • 3 cas de crème fraîche liquide ou lait
  • 150g de bacon
  • 100g de fromage râpé 

Épluchez les carottes et émincez les.

Émincez l’oignon.

Coupez le brocolis en fleurette.

Faites cuire les carottes et les brocolis dans une grande quantité d’eau pendant 7mn

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le fromage frais, l’oignon et l’ail émincés, et la crème dans une casserole. Faite revenir pour que la sauce devienne liquide. Ajoutez 2 louches de l’eau de cuisson des légumes.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Égouttez les légumes et mettez les dans une cocotte ou un plat à gratin. Recouvrir de sauce et mélangez pour que les légumes en soient bien imprégnés.

Émiettez le bacon et mettez les sur les légumes. Couvrez de fromage râpé.

30mn au four.


Miam!

 

Parmentier de poireaux et champignons

 » Encore des poireaux?? » me disent mes enfants à mon retour de l’amap… Ben oui c’est l’hiver et les poireaux on peut les manger autrement qu’en soupe ou en fondue…

Ingrédients:

  • 700g de pommes de terre
  • 400g de champignons de paris
  • 2 oignons
  • 4 poireaux
  • Beurre
  • Sauce soja
  • Paprika

Épluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur pour les écraser ensuite en purée.

Pendant ce temps mixez les champignons et les oignons et faites les revenir avec un peu de beurre pendant 10mn. Ajoutez du paprika et de la sauce soja.

Réservez .

Faites revenir les poireaux émincés avec un peu de beurre pendant 10mn en remuant.

Après avoir écraser les pommes de terre, commencez à monter le plat dans un plat à gratin : d’abord le mélange champignons oignons puis les poireaux pour la purée. Parsemez de beurre et enfournez 30mn à 180 degrés.


Miam! 

Soupe de pois chiche poireaux carottes et chorizo

Encore une soupe certes, mais il fait 2 degrés et il faut manger des légumes à chaque repas…

Ingrédients:

  • 3 poireaux
  • 4 carottes
  • 1 boite de pois chiche
  • 50 gde chorizo
  • 1 litre de Bouillon de légumes
  • 1 cac de graines de coriandre

Coupez en petits dés le chorizo et les carottes.

Émincez les poireaux.

Dans une casserole, faites revenir le chorizo sans gras, puis ajoutez les graines de coriandre pendant 5 mn. Ajoutez les carottes et les poireaux et laissez cuire 10mn en remuant de temps en temps.

Ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire 30mn.

Ajoutez les pois chiche et prolongez la cuisson de 10mn.
Miam!