Pain de maïs aux carottes gratinées et comté

Recette trouvée dans le magazine Saveurs. Le pain de maïs est un peu sec mais je trouve cela assez original quand cela accompagne une soupe en hiver.

Ingrédients pour 4 personnes (d’après la recette mais il en restait pas mal chez nous…)

– 150g de semoule de maïs

– 150g de farine de blé

– 120g de beurre (j’en avais pas assez, j’en ai mis 80g)

– 2 oeufs

– 1 càc de bicarbonate de soude

– sel, poivre

– 80g de sucre

– 25cl de lait fermenté (j’ai mis du lait normal)

– 6 oignons rouges (je n’en ai pas mis à cause des enfants mais ça doit être top avec)

– 6 carottes

– 150g de comté râpé

– 2 càs de sucre

– Thym frais

Faites fondre le beurre avec le sucre, ajoutez les oeufs, le lait et fouettez.

Mélangez la farine avec la semoule, le bicarbonate, du sel et du poivre. Versez sur la préparation aux oeufs et mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°, beurrez un plat à gratin, versez la préparation et enfournez pour 35mn.

Pendant ce temps épluchez les légumes, coupez finement les carottes et les oignons. Faites les cuire dans une poêle avec un peu d’huile, du sel et du poivre. Remuez souvent pendant 10mn puis ajouter 2 càs de sucre et du thym.

Etalez les légumes sur le pain de maïs cuit et parsemez de comté.

Faites griller 5mn sous le grill.

Miam!

Salade de chou blanc comme chez le japonais!

Les enfants raffolent de cette salade servie dans les restaurants plutôt bas de gamme et j’avais envie de la refaire mais avec des ingrédients bio.

Recette trouvée sur le site ELLE et franchement la sauce était délicieuse!

Ingrédients pour 2 adultes et 3 enfants:

• petit chou blanc
• graines de sésame blanc grillé
• Pour la marinade :
• 30 cl de vinaigre de riz (à défaut utiliser du vinaigre de cidre)
• 3 c. à soupe de cassonade
• sel fin
• Pour la vinaigrette :
• 2 c. à soupe de nuoc-mâm
• 3 c. à soupe d’huile neutre
• 1 c. à café de sauce soja

Coupez le chou très finement et disposez-le dans un grand saladier. (je l’ai finalement un peu haché au Thermomix) Recouvrez-le d’eau froide, ajoutez 1 c. à soupe de sel, mélangez et laissez tremper pendant 20 min.

Versez le vinaigre dans un bol, ajoutez le sucre, une pincée de sel et fouettez légèrement avec une fourchette pour émulsionner le tout.
Egouttez bien le chou, jetez l’eau salée, séchez le saladier et replacez le chou.
Versez la marinade sur le chou et mélangez.
Laissez mariner entre 1h (minimum) et 4 h (idéal).

Grâce à cette marinade, le chou se ramollit tout en restant croquant, il va rendre de l’eau et devenir plus digeste.
Egouttez le chou en le pressant très fort entre vos mains et jetez toute la marinade.
Une fois bien égoutté, disposez le chou dans un saladier.
Assaisonnez la salade de chou avec la vinaigrette préparée en émulsionnant ensemble le nuoc-mâm, l’huile et la sauce soja.
Répartissez dans des bols et saupoudrez de graines de sésame grillées, servez avec des baguettes.

Miam!

Soupe aux légumes anciens et tomme de brebis délicieuse mais qui n’est pas passée auprès des enfants :-(

L’hiver c’est soupe, potée, poêlée, purée.

D’habitude j’arrive à faire passer pas mal de légumes comme ça auprès des enfants mais cette fois ci cela n’a pas marché!

Je crois que c’est le goût de la tomme qui ne leur a pas plus (alors que moi justement j’ai adoré).

Bref je vous livre quand même la recette car gros succès chez les adultes.

(recette trouvée dans le magazine Cuisine et Vins de France)

Ingrédients pour 6 personnes:

– 500g de tome de brebis

– 400g de topinambours

– 400g de panais

– 1/2 boule de céleri rave (je l’ai remplacée par 2 petits navets boule d’or)

– 1 carotte

– 1 branche de céleri

– 1 oignon

– 1 étoile de badiane

– 1 pincée de safran (j’en avais pas)

– 50g de farine

Pelez et émincez l’oignon, pelez et coupez tous les légumes en dés.

Faîtes cuire à part les topinambours dans de l’eau bouillante additionnée de farine (j’imagine que c’est pour éviter certains désagréments de ce légume)

Mettez les autres légumes dans un faitout avec la badiane, couvrez d’eau froide et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Filtrez le bouillon, réservez les légumes et faîtes fondre la tome de brebis dans le bouillon. Mixez et remettez les légumes dans le bouillon.

Miam!

Le gratin de panais au parmesan qui change du gratin de pommes de terre

Recette trouvée dans le magazine Saveurs qui permet encore une fois de manger des légumes presque oubliés.

Ingrédients pour 2 adultes et 3 enfants:

– 600g de panais

– 400g de pommes de terre

– 1 càs de crème fraiche

– 80g de parmesan râpé

Pelez les panais et les pommes de terre et faîtes les cuire à l’eau.

Egouttez puis mixez (ou écrasez, ou passez au moulin à légumes) pour les réduire en purée.

Ajoutez la crème fraiche et les 3/4 du parmesan.

Versez dans un plat à gratin, parsemez du reste de parmesan (dans la recette ils mettent du beurre dans la purée et sur la purée mais je ne l’ai pas fait et c’était très bon quand même)

Faîtes cuire 20mn pour faire fondre le parmesan.

miam!

Smoothie glacé à la mangue et au lait d’amandes

Mon dessert rapide et super bon quand j’ai rien prévu!

Bon il faut avoir un bon mixeur (le thermomix pour moi) car l’idée c’est de mixer des fruits congelés…

J’ai toujours dans le congélo de la mangue surgelée (marque Picard).

Je mixe plusieurs morceaux avec un peu de lait d’amandes.

On obtient une grosse purée.

Ensuite on rajoute du lait d’amandes en fonction de la texture que l’on souhaite et on mixe.

C’est frais, c’est peu calorique, c’est délcieux!

Ce petit pain indien si facile à faire et aussi délicieux que celui des restaurants: le Naan!

Ce soir je veux faire une recette à base de naan. Dans celle ci ils suggéraient d’utiliser les surgelés de chez Picard, mais vous connaissez ma passion pour le fait maison…

J’ai fait cette recette avec mon thermomix mais n’importe quel robot devrait aller pour le pétrissage (ou la main tout simplement)

Ingrédients pour 8 naans:

• 500 g de farine
• 2 oeufs
• 30 g d’huile
• 120 g de lait
• 1 yaourt nature
• 2 càc de levure de boulangerie (j’ai utilisé la moitié d’un cube de levure fraiche)
  
• 30 g de beurre fondu
• 1/2 càc de sel

Faîtes chauffer le lait, l’huile et à la levure à 37° pendant 1m30.

Rajoutez la farine, le sel, les oeufs, et le yaourt et mettez en mode pétrissage pendant 5 mn.

Rajoutez le beurre fondu au bout de la 1ère minute.

Laissez lever pendant 20mn dans le thermomix fermé.

Divisez la pâte en 8 morceaux et étalez les pâtons avec un rouleau à patisserie.

Mettez à chauffer une poêle sans huile, quand elle est chaude mettez y un naan. Laissez gonfler un peu puis retournez le.

Le naan cuit très vite, attention à ne pas le faire bruler.

miam!

Un plat rapide et qui en jette: paupiettes de lotte à la mangue et lait de coco

J’adore le mélange terre-mer. Le fumé d’un jambon va à mon goût super bien avec le poisson.

Cette recette trouvée sur le magazine Marmiton est ultra rapide et simple à faire et franchement en jette.

Ingrédients pour 2 adultes et 3 enfants:

– 4 Filets de lotte (j’ai pris les surgelés de Picard)

–  8 tranches de bacon (ou lard)

– 2 mangues (j’ai aussi utilisé les surgelés de Picard)

– 2 oignons

– Coriandre

– 50cl de lait de coco

– 3 càs d’huile

– 1 càc de curry en poudre

Entourez les filets de lotte de bacon et ficelez les en paupiettes (je les ai roulé et piqué avec une brochette en bois)

Coupez les mangues en dés et émincez les oignons.

Mixez la moitié des dés dans un mixeur avec le lait de coco et le curry.

Faîtes dorer les paupiettes de lottes dans l’huile pendant 5 mn. Puis versez la sauce au lait de coco. Ajoutez les dés de mangue et parsemez de coriandre. Laissez cuire pendant 10mn.

Je les ai servies avec des épinards, miam!

Milkshake de banane à l’avoine

J’adore les milkshakes mais ce n’est malheureusement pas toujours compatible avec light.

J’ai bidouillé une recette pour la rendre plus légère et je n’ai pas été déçue!

Pour 4 verres moyen,

Ingrédients:

– 3 bananes

– 1 citron

– 10 càs de fromage blanc 0%

– 50 cl de lait démi écrémé

– 50g de flocons d’avoine

– 6 càs de fructose

Placez les flocons d’avoine dans un bol avec le lait et faîtes chauffer 2 mn au micro ondes. Laissez reposer pour que cela gonfle et refroidisse.

Placez les bananes pelées et coupées en morceaux dans un mixeur, le jus du citron , le fromage blanc, le sucre et l’avoine trempée dans le lait.

Mixez jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Rajoutez du lait si vous préférez plus liquide.

Délicieuse recette de brocoli croquant au gingembre (ou comment faire manger des légumes aux enfants)

J’ai beau leur faire manger des légumes depuis toujours, sans céder et en changeant continuellement de recettes pour ne pas les bloquer lors d’une mauvaise impression, mes trois enfants râlent toujours un peu. (Une lumière d’espoir, ma fille 10 ans qui était la plus difficile, dévore depuis quelques mois les légumes avec grand plaisir, aurions nous passer un cap?)

Ici une recette découverte dans le magazine Gourmand (celui vendu à la caisse des supermarchés assez inspirant je trouve) qui a vraiment plu hier soir (j’avais rajouter de la semoule pour faire un mélange et mieux faire passer le vert)

Nettoyez les brocolis et détachez les en fleurette.

Dans un bol mélangez un peu de jus d’orange (l’équivalent d’un petit verre), 1 càs de sauce soja, 4 càs d’eau, du gingembre (en poudre ou comme moi si ils aiment ça en morceaux), 1/2 càs de sucre et 2 càs de maizena.

Faîtes chauffer de l’huile dans un wok et mettez y les brocolis (si vous avez trop peur du côté croquant, vous pouvez les faire cuire un peu à la vapeur avant) pendant 3 mn en remuant tout le temps. Rajoutez de l’ail (ou pas) et continuez à remuer.

Ajoutez ensuite la préparation à base d’orange et laissez mijoter en baissant le feu jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe les brocolis.

Miam!

Recette ultra rapide de petits pains au son par Cyril Lignac

J’ai vu cette recette dans le magazine Gourmand et j’ai su tout de suite qu’elle allait me plaire (mis à part peut être la cuisson micro ondes mais c’est aussi le côté super pratique de la recette)

Ces petits pains peu caloriques aident bien dans un régime où le pain est diminué.

Pour 5 pains,

il faut mélanger dans un saladier 3 oeufs, 6 càs de fromage blanc (j’ai mis du 0% mais cela doit être meilleur avec du normal), 6 càs de son d’avoine et 2 càc de levure.

Ensuite j’ai versé la pâte dans un petit plat rond (je garde ceux des fromages et j’ai utilisé celui ci qui a une taille parfaite), puis mettre au micro ondes 3m30 (pour le mien mais ça peut être moins ou plus) à puissance maximale.

Ensuite il faut laisser refroidir et je conseille de les faire griller pour leur donner du croustillant (car la pâte est quand même super molle)

Je les ai agrémenter en burger de truite et c’était délicieux (pain coupé en deux dans la longueur, toasté puis moutarde sur une des faces, petits suisses aneth sur les deux faces, truites et graines germées!)

Miam…