Galette de quinoa au brocoli

Les galettes de légumes sont vendues en surgelés (Picard en fait même des bio) ou en sous vide dans certains magasins bio. Ca dépanne bien (je l’ai déjà fait) mais convaincue par le fait maison, je trouve quand même cela plus sympa de les faire.

Bon elles sont moins belles, mais sûrement meilleures et surtout faites avec amour 🙂

Ingrédients pour 4 personnes (2 galettes/ personne):

• 1 brocoli cuit à la vapeur
• 80g de quinoa
• 1 oignon émincé
• 2 oeufs
• 100g de fromage râpé
• 160ml de bouillon de légumes
• 3 càs d’huile d’olive
• sel, poivre

Cuire le quinoa dans le bouillon jusqu’à absorption complète.

Laissez le quinoa gonfler sous un couvercle pendant 10mn.

Pendant ce temps, hacher le brocoli et mélanger avec l’oignon émincé.

Ajouter le quinoa, les oeufs entiers et le fromage râpé.

Saler, poivrer et préparer les petits galettes.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, déposer les galettes et faire dorer des deux cotés.

(je les ai servies avec une salade de concombres)

Miam!

Salade russe

Je crois qu’il y a pas mal de recettes pour la salade russe. Celle ci trouvée dans le magazine Saveurs n’est peut être pas la vraie mais elle m’a beaucoup plue (et aux enfants aussi)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 carottes
• 4 navets
• 2 pommes de terre
• 250g d’haricots verts
• 350g de petits pois
• 150g de crevettes cuites et décortiquées
• 4 oeufs
• 1 tranche de jambon épaisse

Préparez une mayonnaise et réservez.

Détaillez les carottes, les navets et les pommes de terre en petits dés.

Portez une grande quantité d’eau à ébullition et faites cuire 12-15mn.

Ajoutez les haricots et les petits pois au bout de 7mn.

Egouttez le tout et rafraîchissez à l’eau froide.

Faites cuire les oeufs durs 10mn dans l’eau et coupez les en deux ou en quatre.

Coupez le jambon en dés.

Mélangez tous les ingrédients et ajoutez la mayonnaise

Miam!

Sauté de poulet à l’espagnole

Un plat de mercredi taxi parfait car préparé à l’avance, rapide et simple, et qui a évidemment beaucoup plus aux enfants!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500g d’haricots blancs
• 4 filets de poulet
• 1 pot de sauce tomate
• 1/2 chorizo
• 1 poivron
• 1 oignon
• Ail
• Gingembre
• Huile d’olive, sel, poivre

Faites tremper les haricots blancs 12h dans l’eau froide, puis les égoutter et les cuire 40mn.

Epépinez et détaillez le poivron en petits dés.

Otez la peau du chorizo et détaillez le en rondelles.

Pelez et émincez l’oignon.

Faites revenir l’oignon, le poivron, l’ail et le poulet coupé en morceaux dans une sauteuse avec de l’huile.

Versez la sauce tomate et laissez mijotez 20mn. N’oubliez pas de rajouter du gingembre, sel et poivre à votre convenance.

Rajoutez les haricots blancs et réchauffez 10mn.

Pendant ce temps faites croustiller le chorizo dans une poêle à sec et versez le dans le plat avant de servir

Miam!

Salade roquette quinoa pois chiche avocat noisettes, vinaigrette au miel

J’avais déjà fait cette salade mais je ne l’avais pas mise ici. Recette vue dans le magazine Saveurs elle est complète, légère et très originale!

Les enfants ont quand même pris le temps de retirer la roquette (pffff) mais ils ont aimé le sucré salé sans problème!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 avocats
• 100g de quinoa
• 250g de pois chiche
• 15 abricots secs
• 75g de noisettes
• 200g de roquette
• 4 cas d’huile d’olive
• 2 citrons
• 1 càs de miel
• sel, poivre

Faites cuire le quinoa, égouttez et réservez.

Rincez et égouttez les pois chiche (si ils sont en boite) (faites les cuire dans le cas contraire). Coupez les abricots en 3, concassez les noisettes.

Epluchez les avocats et coupez les en morceaux, arrosez les un peu avec du citron.

Chauffez le miel et mélangez avec l’huile d’olive et le jus d’un citron, salez et poivrez.

Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, arrosez de vinaigrette au miel et mélangez.

Miam!

Poêlée de tofu au curry et épinards

Quoi tes enfants mangent des épinards et du tofu??!!! Et ben oui! et vu la tuerie de saveurs de cette recette, ils auraient eu tort de ne pas goûter 🙂

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200g de tofu
• 250g d’épinards (surgelés et bio car c’est un légume à risque au niveau des pesticides)
• 1 oignon
• 2 tomates
• Ail
• Gingembre
• 2 càs de curry
• 2 càs de sauce soja
• 1 cas d’huile de sésame

Epluchez et ciselez l’oignon.

Rincez les tomates et coupez les en dés.

Détaillez le tofu en dés.

Dans un wok, faites revenir l’oignon, le gingembre et l’ail avec l’huile de sésame, pendant 4-5mn.

Ajoutez les épinards et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Ajoutez les dés de tomates, puis ajoutez le tofu, le curry et la sauce soja.

Laissez mijoter 5mn.

Miam!

Nuggets de poulet croustillant

La semaine dernière j’ai emmené les enfants qui me le réclamaient à corps et à cris depuis 1 an, au Mc Do. Je crois qu’ils ont été au fond déçu. Parce que quand même la junk food que je fais est vraiment meilleure…

Cette recette est parfaite pour leur faire oublier les nuggets industrielles, et sans gluten en plus!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 filets de poulet
• Une grosse poignée de riz soufflé
• 1 càs de moutarde
• 1 cas d’huile d’olive
• 1 càc de paprika
• 1 oeuf
• Farine

Coupez les filets en gros dés, les mélangez à la moutarde, l’huile et le paprika.

Saupoudrez de farine et plongez les dans l’oeuf battu.

Enrobez de riz soufflé broyé.

Faites revenir rapidement avec un peu d’huile dans un wok

(ici servis avec une purée d’artichauts)

Miam!

Le burger du Blend

 » Des burgers avec de la vraie viande en plus  » s’est écrié mon fils 🙂

Et oui je sais aussi faire de la junk food! Surtout quand la recette vient du restaurant Blend spécialiste des bons burgers.

Je n’en ai pas mangé (régime oblige) mais les enfants ont eu l’air d’apprécier…

Ingrédients pour 4 burgers:

• 4 steaks hachés
• 4 pains à burger briochés
• 4 tranches fines de lard fumé
• 4 tranches fines de cheddar (j’ai pris de l’emmenthal)
• 3 càs de mayonnaise maison
• 1 càs de bon ketchup
• 1 càc de sauce Worcestershire
• 4-5 gouttes de tabasco

Mélangez la mayonnaise, le ketchup, la sauce W et le tabasco.

Saisissez le lard et les steaks.

Toastez les pains et étalez de la sauce d’un coté.

Déposez la viande, le fromage et le lard. Refermez, servez

(je les ai servis avec des champignons)

Miam!

Salade de printemps

On tourne autours de salades vertes pour manger le plus de légumes possible.

Ici on mange le navet cru et franchement c’est délicieux!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 navets
• 100g de fèves
• 10 cerneaux de noix
• 200g de mâche
• 2 avocat
• 1 citron
• 4 cas d’huile d’olive
• sel, piment d’espelette

Dans un saladier, mélangez les fèves cuites, la mâche, les noix, les navets coupés en dés.

Mixez les avocats avec le jus de citron et huile d’olive.

Assaisonnez la salade avec cette sauce

Miam!

Rôti de lieu à l’orientale, carottes à l’ail

Une recette pour ce lundi sans cantine pour que mes enfants mangent sainement tout en se régalant.

(vue dans le magazine Saveurs)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 filets de lieu
• 2 merguez
• Coriandre
• 1 càc d’harissa ou autres épices (j’ai mis un mélange 4 épices)
• 1/2 oignon
• 800 g de carottes
• Ail
• 2 càs de sucre
• 40g de beurre
• huile d’olive
• sel poivre

Epluchez et lavez les carottes. Les découpez en deux trois morceaux.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez l’ail, les carottes, le sucre, le sel et le poivre.

Enveloppez les carottes avec le beurre puis couvrez d’eau froide.

Couvrez et laissez cuire 25mn environ.

Pelez et hachez l’oignon. Faites le fondre avec de l’huile dans une poêle pendant 5 mn. Rajoutez les merguez, les épices et la coriandre. Laissez les rissoler pendant 3mn.

Préchauffez le four à 200°.

Répartissez la moitié d’une merguez avec le mélange oignon coriandre sur un filet et rabaissez le.

Faites de même pour les 4 autres et placez dans un plat.

Arrosez d’huile d’olive et mettez le au four pendant 15mn.

Servez avec les carottes

Miam!

Salade toute verte

Quel bonheur de pouvoir recommencer à manger des salades! et surtout quel bonheur que mes enfants acceptent enfin d’en manger.

Salade toute simple et complètement verte inspirée d’une recette vu sur le magazine Zeste ( qui lui le proposait avec des edanames plutôt que des petits pois et avec une poire et du céleri en plus) (bref j’ai pas fait la même recette :-))

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 concombres
• 2 avocats
• 300g de petits pois
• 60g de pistaches
• Basilic
• Citron vert
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Faites cuire les petits pois.

Lavez et coupez les concombres en 4 dans la longueur, et émincez le.

Coupez en dés l’avocat

Réunissez le tout dans un saladier et faites une sauce avec l’huile, le jus de citron et sel poivre.

Parsemez de basilic ciselé

Miam!