Clafoutis aux framboises sans gluten

Bon la texture n’est pas vraiment celle du clafoutis mais ce gâteau est juste délicieux donc ne vous en privez pas!

Ingrédients:

• 125g de framboises ( ou autres fruits)
• 4 œufs
• 6cl de crème
• 60g de beurre
• 100g d’amandes en poudre
• 100g de sucre roux
• 25g de fécule de maïs

Prechauffez le four à 180°.

Beurrez 6 bols allant au four.

Melangez tous les Ingredients sauf les framboises pour obtenir quelquechose d’aérien.

Versez la pâte dans les bols et mettez y les framboises en les poussant un peu.

Enfournez 10/15mn.

Miam!

Raw barres amandes chia et matcha

Alors la couleur verte ( très verte meme) c’est le matcha… Rien de chimique là dedans, que du bon même pour nos neurones et notre corps.

Assez simple à faire, même si au découpage cela collait un peu. J’ai rajouté de la farine du goût pour faciliter la prise en main.

Ingrédients:

• 250g de poudre d’amande
• 5g de thé matcha en poudre
• 10g de graines de chia
• 1 grosse pincée de vanille en poudre
• 100g de sirop d’agave
• 1 petite pincée de sel

Mettez la poudre d’amande dans un saladier avec la vanille, le thé, les graines de chia et le sel.

Remuez et ajoutez le sirop d’agave.

Formez une boule et placez au frais toute la nuit…

Farinez un plan de travail et Etalez avec un peu de fécule de maïs.

Coupez en rectangle.

Miam!

Blanquette de poisson

Un plat du week-end délicieux…. Rien à ajouter, mes enfants adorent le poisson mais un plat comme cela en ferait manger à tout le monde!

Ingrédients:

• 1,5kg de lotte
• 200g de crevettes cuites
• coriandre fraiche
•  20g de gingembre
• 2 bâtons de citronelle
• 1 pincée de curry jaune
• 150g de crème fraiche
• 20 g de fleur de maïs
• 1 panier de legumes de saison ( pommes de terre, carottes, petits pois, panais, navet…)

Detaillez la lotte en tronçon, décortiquez les crevettes et réservez les carapaces.

Preparez le bouillon en portant à ébullition 1 litre d’eau avec les carapaces de crevettes, le gingembre, la citronnelle. Filtrez le bouillon et utilisez le pour faire cuire les légumes.

Pochez la lotte 3 mn à la fin avec les légumes.

Reservez les legumes et le poisson. Laissez réduire le bouillon et ajoutez la crème puis la fécule de maïs et laissez cuire doucement pour que cela épaississe.

Assaisonnez de curry.

Mettez les légumes, le poisson et les crevettes dans un plat allant au four. Versez la crème et enfournez pour 10mn à 200°.

Ajoutez la coriandre avant de servir.

Miam!

Pizza de polenta

Alors bien evidemment cela n’a pas le goût de la pizza classique. C’est juste quelque chose de différent mais qui a beaucoup plus aux enfants!

Ingrédients:

• 150g de polenta pré cuite
• herbes de votre choix ( thym, origan…)

Portez à ébullition de l’eau avec 1 cas d’huile d’olive et 2 pincées de sel. Mettez y les herbes de votre choix

Versez la polenta en pluie tout en remuant. Faites cuire 5 mn à feu doux sans cesser de remuer. La polenta est cuite quand elle se détache de la casserole.

Etalez la en cercle sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Laissez refroidir puis garnissez votre « pizza » selon votre choix .

Préchauffez votre four à 240° et faites cuire 10mn

Miam!

 

Salade veggie au sarrasin

Parce que l’été arrive ( oui oui) et qu’il n’y a pas que le blé dans la vie, je vous propose cette petite salade type taboulet pour un pique nique ou un dîner léger!

Ingrédients:

• 2 tomates
• 1 aubergine
• 1 échalote
• 1/2 bouquet de persil plat
• 100g de sarrasin
• 50 g de cerneaux de noix ou de noisettes ou noix de cajou
• 3 cas d’huile d’olive

Lavez et coupez en petits dés l’aubergine. Faites la cuire à feu doux dans 2 cas d’huile d’olive avec l’échalote haché pendant 15mn.

Faites cuire le sarrasin dans une casserole d’eau bouillante salée.

Preparez les topates en les coupant en dés.

Dans un saladier regroupez le sarrasin, l’aubergine et les topates. Ajoutez les noisettes ou noix concassées et le reste d’huile d’olive. Finalisez avec le persil.

Miam!

Cookies quinoa Millet et pépites de chocolat

Alors attention ces cookies ultra sains, ne ressemblent en rien à ceux débordant de beurre que l’on peut manger chez Laura Todd par exemple ( mes préférés) mais manger plus léger, moins gras et plus sains est une question d’habitude et on se met à apprécier des saveurs différentes.

Ces cookies ont beaucoup plu enfants ce qui me fait dire que vraiment ils commencent à apprécier des pâtisseries moins grasses et moins sucrées.

‘Cette recette était dans un gourmand special Sans Gluten et pourtant il n’y avait aucune indication de la farine utilisée… En gros débrouillez vous et pour les novices à qui s’adressent ce magazine, c’est vraiment se moquer d’eux….

Alos je l’ai fait à ma façon avec pas mal de changement et le Resultat était top!

Ingrédients:

• 2 œufs
• 100g de beurre doux
• 150g de farine de quinoa
• 100g de copeaux de chocolat
• 60g de sucre de coco
• 60 g de Millet ( non cuit)
• 1 cac de levure
• 1 cac de cannelle

 

Melangez le beurre et le sucre, ajoutez les œufs, la farine, la levure, le Millet, et la cannelle. Incorporez le chocolat.

Prechauffez votre four à 150° et formez des boules

Environ 15mn au four

Miam!

Chili à la patate douce

La semaine dernière il faisait froid, la pluie était bien là et le printemps semblait avoir disparu. Mettre des épices dans ses plats, c’est un peu y mettre du soleil.

Ce plat est très simple à faire mais attention il nécessite une préparation la veille.

Ingrédients:

• 300g de haricots rouges
• 300g de haricots blancs
• 1 grosse patates douces
• 1/2 oignon rouge
• ail
• citron vert
• coriandre
• 2 boîtes de pulpe de tomates
• 1 cac de paprika
• 1 cas de cannelle
• 4 cas d’huile d’olive

 

La veille, mettez les haricots à tremper dans de l’eau.

Le jour même égouttez les haricots et Préchauffez le four à 200°.

Epluchez et Decoupez la patate douce en rondelles.

Deposez les dans un plat, répartissez 2 cas d’huile d’un olive et la cannelle.

Enfournez pour 30mn.

Epluchez l’oignon et l’ail. Emincez les et faites les revenir dans un faitout avec le reste d’huile d’olive et le paprika.

Ajoutez les haricots et la pulpe de tomates. Faites revenir à feu doux pendant 40mn. Ajoutez de l’eau au cours de la cuisson si besoin.

Au moment de servir ajoutez les patates douces..

Miam!

 

Poulet crémeux aux herbes

Une recette simple et ultra rapide pour un déjeuner gourmand….

Ingrédients:

• filets de poulet
• crème liquide
• ail
• romarin et thym
• piment d’espelette

 

Faites revenir les escalopes dans un wok avec un peu d’huile.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la crème, l’ail émincé, les herbes et le piment.

Quand les escalopes sont cuités, ajoutez la crème et faites la revenir 5mn

Miam!

Foccacia lard et romarin ( sans gluten)

A la maison, il n’y a pas de personnes intolérantes au gluten. Et pourtant le blé ayant été génétiquement modifié depuis la fin de la deuxième guerre mondiale, j’ai de moins en moins envie d’en manger.

Actuellement je teste le régime sans gluten pour les maux de tête de ma fille, et du coup je commence à découvrir une cuisine pas toujours simple avec quelques ratés mais aussi de belles réussites.

Cette foccacia est un classique du dimanche soir pour accompagner une soupe ou une belle salade.

Sa version sans gluten est exactement pareil que celle avec du bon blé génétiquement modifié! Même mon mari, plutôt réfractaire au pain sans gluten ni a vu que du feu.

Ingrédients:

• 300 g de mix pan sans gluten
• 200g d’eau
• 3 cas d’huile d’olive
•  1 sachet de levure sans gluten
• romarin
• lard en tranche

 

Activez votre levure avec un peu d’eau tiède.

Melangez dans un robot ou avec un batteur ( avec la main c’est moins facile car la pâte est quand même collante) l’eau, la fariné la levuré, l’huile et la levure.

Ajoutez le romarin ( quantité en fonction de votre goût) et le lard coupé en tranches.

Laissez lever minimum 30mn dans un endroit chaud et sec

Etalez sur du papier sulfurisé en forme de rectangle.

Arrosez d’huile d’olive.

Prechauffez votre four à 180° puis enfournez 25mn

 

Miam!