Brandade de saumon

Les enfants adorent le saumon ( le poisson en général mais particulièrement le saumon) mais je n’en fais pas beaucoup car c’est un des poissons les plus pollués 😦

Celui ci était bio et surgelés et je n’en avais mis que 2 filets pour 5. J’ai aussi fait une partie avec et sans oignon car chez nous les oignons ne passent vraiment pas!

Pour la purée de pommes de terre, c’est une quantité pour 6 et cela a largement suffit ( il me reste une part pour un futur déjeuner seule)

Ingredients:

• Filets de saumon ( quantité en fonction de vos Morfles)
• 200g de lait
• 200g d’eau
• 1kg de pommes de tere
• 2 oignons
• huile d’olive

Pochez les filets de saumon dans le mélange eau et lait. Laissez infuser 10mn.

Epluchez et faites cuire à la vapeur les pommes de terre.

Retirez et réservez le saumon, puis utiliser le mélange liquide pour faire la purée de pommes de terre.

Emincez les oignons et faites les revenir dans de l’huile pendant 10mn.

Dans un plat à gratin, disposez les oignons et le saumon émietté, puis ajoutez la purée. Terminez en saupoudrant de chapelure.

Enfournez 20mn à 180°

Miam!

 

Croustillant façon mille-feuille

Le dessert juste délicieux qui en jette et qui est ultra simple à faire!

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées
• Sirop d’érable
• Glace de votre choix

Prechauffez le four à 210°.

Decoupez des rectangles de pâte de taille identique. Badigeonnez les de sirop d’érable et enfournez 10 mn et retournez les à mi cuisson.

Saupoudrez de sucre glace quand les rectangles on refroidit.

Sortir la glace 10mn avant de servir, et Decoupez des rectangles puis formez les mille feuilles

Miam!

Gâteau de banane croustillant

Un gâteau que j’ai fait la semaine dernière quand des amies de mon aînée sont venues passer l’après-midi.

La maison embaumait la banane et elles ont adoré ( alors que je crois avoir une réputation farfelue niveau alimentation 😬)

Ingrédients:

• 3 bananes mûres
•  1 oeuf
• 50g de millet
• 8cl d’huile de coco
• 65g de sucre de canne complet
• 1 cac de vanille en poudre
• 6 cl de sirop d’érable
• 1 paquet de poudre à lever
• 1 cac de cannelle
• 180g de farine demi complète

 

Prechauffez le four à 180° et graissez un moule à cake.

Ecrasez les bananes pour les transformer en purée et y ajoutez l.’oeuf, l’huile de coco, le sucre, le sirop d’érable et la vanille.

AJoutez la farine, la levure, la cannelle et le Millet.

Versez dans le moule et enfournez pour 40mn. Vérifiez avec une pointe de couteau que le gâteau soit cuit

Miam!

Tarte à la moutarde

Parce que c’est simple à faire et que les enfants ont adoré, et que cela accompagne très bien une soupe en hiver ou une salade en été.

Ingredients:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
•  3 oeufs
• 100g de fromage râpé
• 15cl de lait
• 10cl de crème fraiche
• 100g de moutarde

Prechauffez le four à 180°.

Dans un saladier battez les œufs, le lait, la crème. Incorporez là moutarde et le fromage râpé.

Deroulez la pâte dans un moule à tarte, versez y la préparation.

Enfournez pour 40mn

Miam!

 

Gâteau chocolat pistache

Attention tuerie de gâteau….  Pas léger du tout, un peu casse gueule au démoulage mais juste à tomber!

Recette aperçue dans un Vital Food

Ingrédients:

• 175g de pistaches non salées
• 170g de beurre mou
• 150g de chocolat noir
• 115g de sucre roux
• 3 oeufs
• 35g de sucre
• 10cl de miel liquide

Prechauffez le four à 150 ° et décortiquez les pistaches ( oui le bonheur se mérite)

Mixez les pistaches.

Faites fondre le chocolat et le beurre, puis ajoutez le sucre roux.

Separez les blancs et ajoutez les jaunes et la poudre de pistache ( en garder un peu pour la deco) au mélange chocolat.

Montez les blancs en neige en finissant avec 30g ce sucre.

Ajoutez les délicatement au mélange chocolat.

Graissez un moule ( je vous conseille un moule à fond amovible pour faciliter le démoulage) et versez y la pâte.

Enfournez 40mn et laissez bien refroidir

Avant de servir,  faites tiédir le miel, mélangez le avec les pistaches restantes et versez le sur le gâteau

Miam!

 

Salade d’oranges aux épices

Je suis un bec sucré et une grosse gourmande. Mais j’ai aussi appris que les fruits avec un petit bout de gâteau peuvent combler mes envies de sucre.

Cette salade d’hiver n’est pas aussi légère que celles que l’on peut faire en été, mais les saveurs sont à tomber!

Ingredients:

• 1kg d’Oranges à déguster ( et bio de préférence)
• 50cl d’eau
• 150g de sucre
• 2 bâtons de cannelle
• 2 clous de girofle
• 2 étoiles de badiane

 

Epluchez et découpez les oranges en petits quartiers, et les placez dans un saladier.

Portez à ébullition l’eau et le sucre, coupez le feu, mettez y les épices et laissez infuser 10mn.

Versez sur les oranges, réservez au frais

 

Miam!

Cookies chocolat noisettes Vegan

J’ai ce livre Vegan qui a fait le buzz il y a quelques temps maintenant, et j’avoue avoir du mal à faire les recettes. C’est souvent compliqué et je n’ai pas toujours tous les Ingredients.

J’avais cette margarine bio que j’avais acheté il y a un moment et que je n’utilise plus, je devais absolument le finir.

Je me suis inspirée de la recette cookies tout chocolat de Marie Laforêt mais au final les quantités qu’elle donnait m’ont parue absurde et du coup je l’ai fait à ma sauce.

Ingredients:

• 4 cas de magarine bio vegan
• 100 g de sucre canne blond
• 85g de chocolat en poudre
• 1 cac de poudre à lever
• 1 cac de bicarbonate
• Un peu de sel
• 1 cac de vanille en poudre
• 75 ml de lait végétal ( j’ai pris châtaigne riz avoine)
• 300g de farine Allergo ( la quantité est un peu au pif, j suis pas sure du poids exacte)
• 100g de noisettes entières

 

Dans un saladier, mélangez la magarine avec le sucre. Ajoutez le chocolat, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel et la vanille. Bien mélanger en incorporant le lait ( là c’est devenu super liquide pour moi).

Ajoutez la farine et c’est là que c’est du pif total puisque j’en ai ajouté jusqu’à ce que j’obtienne une pâte consistante et un peu collante…

( la prochaine fois que j’en refais, je noterai la quantité que je mets)

Rajoutez les noisettes.

Préchauffez votre four à 180°, formez des boules et mettez les sur une plaque de cuisson.

Enfournez pour au moins 15mn

Miam!

 

 

 

Cake frangipane poires

C’est le mois de la galette certes mais pour changer on peut aussi faire un cake avec de la frangipane.

Je vous garantie qu au niveau goût vous retrouverez la frangipane qui vous plaît tant, et vous limitez les calories car vous éliminez la pâte feuilletée…

Ingredients:

• 125g de poudre d’amande
• 125g de sucre glace
• 100g de beurre mou
• 1 cas de fécule de maïs
• 1 cas de rhum
• 3 oeufs
• 60g de farine ( j’ai utilisé un mix Allergo sans gluten)
• 1 poire

 

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez la poudre d’amande avec le sucre glace. Y ajoutez le beurre, la fécule de maÏs et le rhum.

Viennent ensuite les œufs et la farine.

Epluchez ( ou pas si elles sont bio) les poires et coupez les en petits morceaux.

Les ajoutez à la pâte.

Graissez un moule à cake, mettez y la pâte, saupoudrez de sucre  et enfournez pendant 15 mn puis baissez le thermostat à 150° et poursuivez la cuisson 35mn.

 

Soupe Corse ( pour se réchauffer et manger sain)

Je crois qu’aujourd’hui était le jour idéal pour préparer et manger cette soupe!

Malgré de nombreux légumes que les enfants n’apprécient pas, bizarrement ils ont adoré cette soupe et l’ont mangée sans râler!

Ingredients: 

• 1 oignon
• 5 tranches de lard
• 2 carottes
• 1 panais
• 1/2 chou frise
• 3 pommes de terre
• 200g d’haricots blancs cuits
• Deux grosses poignées de vermicelles
• thym, origan et basilic

 

En gros le principe de cette soupe, c’est de tout mettre et de laisser mijoter!

On commence par faire revenir le lard avec un peu d’huile d’olive dans une cocotte en fonte, puis on rajoute l’oignon émincé.

Après avoir épluché et coupé en gros morceaux les carottes, le panais et les pommes de terre, ajoutez les.

Faites de même avec le chou émincé et les haricots blancs.

Recouvrez d’eau et ajoutez avec votre convenance les herbes.

Laissez mijoter 45mn.

Ajoutez le vermicelle et laissez cuire encore 10mn

Miam!

Hachis végétarien (pois chiche, courge butternut)

Je ne vais pas vous refaire mon blabla sur la viande qui demande beaucoup d’énergie et qui n’est pas la seule source de protéines…

Ici on en mange moins mais on se régale quand même.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre
• Thym et Romarin
• 250g de pois chiche (ici achetés en boite déjà cuits) (mais bio évidemment)
• 250g de courge butternut
• 2 càs de miso rouge
• Mélange de graines sésame et lin
• 4 oignons
• Huile d’olibe

Faites votre purée de pommes de terre en mettant du thym et du romarin (je l’ai faite avec de l’eau et sans beurre)

Faites cuire à la vapeur votre courge découpée en petits morceaux puis mixez les avec les pois chiche cuits et le miso rouge.

Dans un plat à gratin préalablement graissé, mettez le mélange courge pois chiche miso rouge et faites le cuire 20mn à 180°.

Pendant ce temps, émincez les oignons et faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile.

Ajoutez ces oignons caramélisés en couche au dessus du mélange courge pois chiche miso rouge.

Puis ajoutez cette fois ci la purée de pommes de terre.

Parsemez de graines de lin et sésame, et laissez cuire encore 20mn

Miam!