Purée de pommes de terre et épinards

J’ai de la chance les enfants aiment les épinards.

Mais ils aiment encore plus la purée de pommes de terre! Alors pourquoi pas mêler les deux?

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1kg de pommes de terre
  • 400g de lait
  • 500g d’épinards surgelés
  • Beurre
  • Sel, poivre

Faites cuire vos pommes de terre avec le lait, et mixez quand celles ci sont cuites.

Pendant ce temps, cuire les épinards et bien les égouttez.

Rajoutez un peu de beurre ou de la crème, et les épinards.

Mélangez bien

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Miam!

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Omelette petits pois lardons et pommes de terre

Quoi???? J’ose vous mettre une recette d’omelette!!!

Et oui parce que parfois il est bon de ne pas oublier ses basiques et de ne pas oublier qu’une omelette c’est comme les pâtes, on peut y glisser des légumes sans que les enfants ne s’en rendent compte.

Alors vous regardez ce que vous avez dans votre frigo (les oeufs c’est la base, ou sinon oublier cette recette) et soyez inventif!

Moi pour celle ci j’avais fait revenir un oignon (bien haché pour que les enfants ne le remarquent même pas), des lardons, et des pommes de terre préalablement cuites à l’eau. Ensuite j’ai rajouté un reste de petits pois et les oeufs bien battus.

Le plus difficile a été de retourner l’omelette sans en mettre partout.

Une petite salade de mâche pour compléter et nous nous sommes régalés!

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Miam!

Cookies moelleux au chocolat

J’adore les cookies de Laura Todd. Ceux qui sont moelleux à souhait….

Un dimanche pluvieux et une envie de faire une nouvelle recette (vue sur un site spécialisé dans des recettes Thermomix) et me voilà en cuisine pour régaler les enfants!

J’ai fait quelques modifications à la recette originale, je vous la livre ici:

Ingrédients pour 20 cookies:

  • 265 g de farine
  • 125 g de beurre pommade en morceaux
  • 50 g de sucre fructose
  • 125 g de sucre Ravenpudara
  • 2 oeufs
  • 1 c. à café rase extrait de vanille
  • 100 g de chocolat coupé en gros morceaux.

Préchauffez le four à 180°

Mélangez la farine et le beurre.

Rajoutez les sucres, les oeufs et la vanille.

N’oubliez pas le chocolat!

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Façonnez des boules et enfournez pour 15mn

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Miam!

Soupe de carottes quinoa et feta

Quand le week-end a été chargé en bons dîners et en bons vins, le dimanche soir c’est bien de purger un peu cela avec une bonne soupe équilibrée.

Celle ci a le mérite d’être complète (légumes, féculents et protéines) et de ne pas demander beaucoup de travail.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1kg de carottes
  • 100g de quinoa
  • 300g de feta
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càc de paprika fumé
  • 1 càs de cumin
  • 2 citrons
  • Menthe et persil
  • Bouillon de volaille
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Emincez l’oignon et écrasez l’ail. Faites les revenir dans de l’huile chaude. Rajoutez les carottes pelées et coupées en gros morceaux. Puis les épices. Mélangez et faites cuire 5mn.

Rajoutez du bouillon et couvrez d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 12 mn.

Pendant ce temps, mettez le quinoa dans de l’eau bouillante salée et cuisez le pendant 12mn. Egouttez et réservez.

Pressez le jus de citron et émiettez la féta. Hors du feu mixez la moitié de la féta et du citron avec les carottes pour obtenir une texture homogène.

Répartissez la soupe dans des bols, déposez au centre un petit tas de quinoa, rajoutez des morceaux de féta, de la menthe et du persil

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Miam!

Gâteau au yaourt version beurre salé

Je continue l’exploration du dossier du magazine Zeste sur les gâteaux au yaourt.

Mercredi (taxi) était le jour parfait pour tester celui version beurre salé, mais je l’ai modifié quand même un peu en mettant du sucre rapadura (plus riche en minéraux, non raffiné, avec des vitamines… bref meilleur) (mais le goût n’est pas aussi neutre que le sucre blanc) et en le faisant sans gluten.

Je vous livre ma recette modifiée:

Ingrédients pour un cake moyen:

  • 125g de yaourt
  • 225g de sucre
  • 3 oeufs
  • 225g de farine (j’ai mis 100 de farine de riz, 125g de farine de chataigne)
  • 1 sachet de levure
  • 115g de beurre salé

Préchauffez le four à 180°

Séparez les blancs des jaunes, et mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le yaourt.

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Faites fondre le beurre et incorporez le, ainsi que la farine et la levure.

Montez les blancs en neige, et ajoutez les délicatement à la préparation.

Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la préparation et enfournez pour 40mn.

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(la couleur bien brune est du au sucre et à la farine)

Miam!

Gratin de maquereau coco-curry aux épinards et patates douces

5 fruits et légumes qu’ils disent… Et depuis que je ne mange plus (ou presque plus) de féculents, je respecte cette règle à la lettre.

Grosse surprise pour cette recette trouvée dans le magazine Régal. Vraiment délicieux et même si les patates douces ne sont pas locales (mais bio), je pense que je la referai.

La recette propose du cabillaud pour le poisson mais je lui ai préféré le maquereau (moins pollué). Attention le goût est plus fort (mais heureusement mes enfants adorent)

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 700g de maquereau
  • 2 patates douces
  • 300g d’épinards
  • 1 càs de pâte de curry (j’en ai mis moins car ma pâte est très relevée)
  • Gingembre
  • 25cl de lait de coco
  • Graines de sésame
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Epluchez les patates douces et faites les cuire dans un grand volume d’eau pendant 15mn (il faut qu’elles soient légèrement tendres)

Préchauffez le four à 180°.

Dans un wok, faites chauffer l’huile avec du gingembre, rajoutez les épinards, la pâte de curry et le lait de coco. Salez, poivrez et faites cuire jusqu’à ce que les épinards le soient.

Coupez le poisson en gros morceaux et les posez au fond d’un plat à gratin.

Recouvrez des épinards et de leur sauce.

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Disposez les patates douces préalablement coupées en tranche et saupoudrez de graines de sésame.

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Enfournez 20mn

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Miam!

Soupe de pois chiches et pois cassés aux épices

Grande passion ici pour les pois cassés. C’est plutôt un plat d’hiver mais vu le temps je pouvais me le permettre sans problème.

Le pois cassé est riche en protéines et reste une bonne alternative à la viande…

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 250g de pois cassés
  • 250g de pois chiche
  • 2l de bouillon de légumes
  • 3 gros oignons
  • 2 branches de céleri
  • Ail
  • Huile d’olive
  • 1càc de coriandre
  • 1/2 càc de cannelle
  • Piment d’espelette
  • Fromage blanc de brebis

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Faites suer les oignons émincés et le céleri coupé en morceaux dans de l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les épices pendant 5mn.

Ajoutez les pois cassés (que vous aurez fait tremper 1h dans de l’eau avant) puis ajoutez le bouillon.

Faites cuire doucement pendant 30mn, rajoutez ensuite les pois chiches et laissez à feu doux pendant 15mn.

Ajoutez du bouillon en fonction de la consistance souhaitée.

Servez la soupe avec une quenelle de fromage blanc de brebis.

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Miam!