Gratin de topinambours

Une recette de gratin sans fromage sans crème trop lourde, c’est juste parfait pour préparer l’été et nos bikinis! Trouvée dans le merveilleux livre Vegan de Marie Laforêt.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 600g de topinambours
  • 2 càs de fécule de maïs
  • 2 càs de miso rouge
  • 2 càs de purée de noix de cajou
  • 1 càs de levure maltée
  • 500 ml de lait végétal
  • sel et poivre

Coupez les topinambours en fines rondelles puis les rincez.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients avec un fouet.

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Placez les topinambours dans un plat à gratin et versez le lait dessus.

Cuire au four 1H15 à 180°

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Miam!

Chili sin carne (mais avec tofu)

L’apport traditionnel en protéines de la viande est remplacé par le tofu et les haricots rouges. Ne vous inquiétez pas, c’est comme si vous mangez de la viande! (et c’est aussi bon)

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 2 oignons
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 1 càs de cannelle
  • 1 càs de cumin
  • 1 càc de piment d’espelette
  • 400g d’haricots rouges cuits (prévoir de les faire tremper la veille puis 1H15 de cuisson)
  • 500g de tomates pelées
  • 200g de tofu nature
  • coriandre
  • sel, poivre

Emincez les oignons, coupez les courgettes et les poivrons en dés.

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Les faire revenir dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Rajoutez les épices et laissez cuire encore 2mn.

Ajoutez les haricots rouges et les tomates. Laissez mijoter 30mn. 10mn avant la fin émiettez le tofu et ajoutez le.

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Au moment de servir parsemez de coriandre.

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Miam!

Tourte aux blettes et aux épinards

On ne gagne pas tous les jours avec les enfants et les légumes mais cette tourte qui avant d’avoir été goûtée a fait râler, a finalement remporté 2 succès sur 3!

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte à l’huile d’olive

  • 300g de farine
  • 3 càs d’huile
  • Sel

Pour la garniture:

  • 600g de blettes
  • 500g d’épinards
  • 90g de lardons
  • 2 oignons ciselés
  • persil
  • 70g de parmesan râpé

Préparez la pâte en ajoutant 12cl d’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte. Formez une boule et réservez 1h au réfrigérateur.

Séparez les côtes de blettes en gardant le vert, et coupez les en petits morceaux.

Dorez les lardons et ajoutez les oignons.

Faites cuire ensuite cuire les épinards et les feuilles de blettes.

Stoppez quand le vert est cuit. Ajoutez le persil et le parmesan.

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Préchauffez le four à 180°

Séparez la boule en 2 morceaux dont un légèrement plus gros.

Etalez le plus gros et mettez le dans un moule à manqué avec du papier sulfurisé.

Garnissez de la farce.

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Déposez la deuxième boule étalez par dessus. Rabattez la bordure pour bien fermer la tourte.

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Enfournez pour 45mn.

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Miam!

Curry de poisson au tahini et lait de coco

Je crois qu’il y a autant de recettes de curry que d’indiens en Inde 🙂 J’adore ça et je teste toutes les recettes que j’aperçois…

Celle ci vu dans Saveurs est excellente. Le tahini (purée de sésame) donne un super goût. Bon le lait de coco et le sésame, ce n’est pas très régime régime mais les enfants mangent leur poisson sans problème (enfin les miens adorent ça)

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 600g de poisson blanc ferme
  • 1 gros oignon émincé
  • 50cl de lait de coco
  • 100g de tahini
  • 1 càs de curry rouge thaï
  • 2 cas d’huile végétale
  • 2 càs de Nuoc Mam
  • 1 citron vert
  • coriandre

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile. Ajoutez le curry rouge puis le tahini et le lait de coco. Portez doucement à frémissement et rajouter le poisson coupé en morceaux et le nunc mam.

Laissez frémir 10-15mn, ajouter le jus du citron vert et la coriandre.

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Miam!

Millet crémeux aux petits pois et champignons

Toujours dans l’idée de manger des céréales différentes, je découvre le millet grâce au magazine Saveurs.

Le millet cuit ressemble à la semoule.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250g de millet
  • 250g de petits pois
  • 200g de shiitakés
  • 1 échalote
  • 100g de mascarpone
  • 40g de parmesan râpé
  • 15 cl de crème liquide
  • Bouillon de légumes
  • Thym

Dans une poêle, faites griller le millet à sec 5mn pour en libérer les arômes.

Dans une casserole, versez 70cl d’eau, ajoutez le millet, portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez. Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

Versez la crème et mélangez.

Préparez les champignons à la poêle avec du beurre et des échalottes. Réservez.

Pendant ce temps, faites cuire les petits pois avec du bouillon et du thym.

Egouttez puis mixez finement avec un peu d’eau de cuisson. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

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Mélangez le millet, la purée et les champignons.

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Miam!

Tarte soleil

Ce week-end je recevais pour la communion de ma fille et j’avais repéré cette recette simplissime sur internet pour épater ses convives avec un apéro ultra simple à réaliser.

Bon le mien n’est pas très beau mais il a été dévoré!

Ingrédients:

  • 2 pâtes feuilletées
  • Du pesto (ou caviar de tomates ou fromage ou autre)
  • 1 oeuf

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Posez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Etalez le pesto en laissant de l’espace au bord.

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Humectez d’eau les contours et couvrez avec le second disque de pâte feuilletée en soudant les bords.

Badigeonnez d’oeuf battu.

Marquez le centre avec un verre retourné et coupez des bandes assez larges à la limite du centre.

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Torsadez chaque bande, cuire 35mn à 180°

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Miam!

Cheesecake aux myrtilles (sans sucre ajouté)

Je suis une grosse gourmande. Un bec sucré…

Pourtant je sais qu’au delà du coté diététique, le sucre (surtout le blanc transformé) n’est pas bon pour la santé…

Addictif, mauvais pour la mémoire, le stress et autre.

Pourtant difficile de ne pas succomber à des douceurs.

Heureusement, il existe des recettes de gâteau sans sucre et j’avoue que celle ci m’a bluffée. A faire et refaire

Ingrédients pour un petit cheesecake de 20cm:

  • 80g de flocons d’avoine
  • 60g de pruneaux frais ou sec (ou dattes ou figues ou abricots)
  • 80g de poudre d’amande
  • 3 cas d’huile de coco
  • Sel
  • 280g de cream cheese
  • 2 càs de vanille
  • 250ml de crème fraiche épaisse
  • 280g de confiture de myrtilles sans sucre (magasins bio)
  • 1 poignée de myrtilles surgelés

Mettre les flocons d’avoine dans un robot jusqu’à l’obtention d’une poudre.

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Ajoutez les pruneaux, la poudre d’amande, l’huile de coco et le sel. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Répartir dans un moule à charnière de 20 cm.

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Placer au réfrigérateur.

Pendant ce temps battre la cream cheese, l’extrait de vanille et la crème jusqu’à ce que cela épaississe.

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L’étaler sur la pâte et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2h.

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Au moment de servir, étaler la confiture et décorer de myrtilles.

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Miam!

Lasagnes végétariennes

Je mange très rarement les lasagnes traditionnelles. Je préfère manger un bon plat de pâtes.

Par contre j’adore les lasagnes aux légumes! C’est frais, c’est diététique et les enfants adorent ça.

Cette recette vue sur le magazine Vital Food a été essayée et adoptée par toute la famille (j’ai adoré le coté croustillant de la première couche de lasagnes)

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 12 feuilles de lasagne
  • 4 carottes
  • 300g d’épinards
  • 200g de ricotta ou autre fromage (j’ai mis du Saint Moret)
  • 1 oeuf
  • 20cl de crème liquide
  • 50g de parmesan râpé
  • 2 cas d’amandes effilées
  • sel poivre
  • beurre

Brosser les carottes si la peau est suffisamment fine et émincez les sans enlever la peau (si vos carottes sont bios) en fines rondelles. Faites les cuire 10mn à l’eau bouillante. Egouttez les et salez les.

Dans un saladier, battez le fromage, les épinards, le sel et le poivre.

Préchauffez votre four à 210°

Beurrez un plat à gratin.

Disposez une première couche de lasagne, répartissez le mélange épinards, puis une deuxième couche de lasagne, puis les carottes, puis une dernière couche.

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Versez la crème liquide dessus, parsemez de parmesan et d’amandes effilées.

Faites cuire 25mn au four

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Miam!

Foie gras maison

Une fois n’est pas coutume un article entièrement consacré à de la viande et qui fait parfois polémique aussi!

Mais j’aime le foie gras même si on est bien d’accord que sa production est plus qu’odieuse et puis surtout je reçois ce week-end pour la communion de ma fille…

Je le fais évidemment maison car tout d’abord c’est ultra simple à faire et puis c’est aussi moins cher!

Ingrédients pour 1 foie gras:

  • 1 foie gras cru (j’achète le label rouge dénervé chez Picard)
  • 2 càc de sel
  • 1 càc de poivre gris
  • 2 càs d’armagnac
  • 1 càs de porto

Préparez la marinade et versez la sur le foie gras que vous aurez placé dans une terrine.

Laissez mariner 1h minimum, 1 journée c’est mieux.

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Préchauffez votre four à 150°, et mettez un plat rempli d’eau qui pourra contenir votre terrine.

Placez la terrine couverte dans le plat quand l’eau est frémissante pour 35mn.

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Laissez la terrine refroidir à température ambiante puis placez la au réfrigérateur.

Ne pas dégustez avant 24h!

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Miam!