Salade de chou blanc comme chez le japonais!

Les enfants raffolent de cette salade servie dans les restaurants plutôt bas de gamme et j’avais envie de la refaire mais avec des ingrédients bio.

Recette trouvée sur le site ELLE et franchement la sauce était délicieuse!

Ingrédients pour 2 adultes et 3 enfants:

  • petit chou blanc
  • graines de sésame blanc grillé
  • Pour la marinade :
  • 30 cl de vinaigre de riz (à défaut utiliser du vinaigre de cidre)
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • sel fin
  • Pour la vinaigrette :
  • 2 c. à soupe de nuoc-mâm
  • 3 c. à soupe d’huile neutre
  • 1 c. à café de sauce soja

Coupez le chou très finement et disposez-le dans un grand saladier. (je l’ai finalement un peu haché au Thermomix) Recouvrez-le d’eau froide, ajoutez 1 c. à soupe de sel, mélangez et laissez tremper pendant 20 min.

Versez le vinaigre dans un bol, ajoutez le sucre, une pincée de sel et fouettez légèrement avec une fourchette pour émulsionner le tout.
Egouttez bien le chou, jetez l’eau salée, séchez le saladier et replacez le chou.
Versez la marinade sur le chou et mélangez.
Laissez mariner entre 1h (minimum) et 4 h (idéal).

Grâce à cette marinade, le chou se ramollit tout en restant croquant, il va rendre de l’eau et devenir plus digeste.
Egouttez le chou en le pressant très fort entre vos mains et jetez toute la marinade.
Une fois bien égoutté, disposez le chou dans un saladier.
Assaisonnez la salade de chou avec la vinaigrette préparée en émulsionnant ensemble le nuoc-mâm, l’huile et la sauce soja.
Répartissez dans des bols et saupoudrez de graines de sésame grillées, servez avec des baguettes.

image

Miam!

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s