Cookies quinoa Millet et pépites de chocolat

Alors attention ces cookies ultra sains, ne ressemblent en rien à ceux débordant de beurre que l’on peut manger chez Laura Todd par exemple ( mes préférés) mais manger plus léger, moins gras et plus sains est une question d’habitude et on se met à apprécier des saveurs différentes.

Ces cookies ont beaucoup plu enfants ce qui me fait dire que vraiment ils commencent à apprécier des pâtisseries moins grasses et moins sucrées.

‘Cette recette était dans un gourmand special Sans Gluten et pourtant il n’y avait aucune indication de la farine utilisée… En gros débrouillez vous et pour les novices à qui s’adressent ce magazine, c’est vraiment se moquer d’eux….

Alos je l’ai fait à ma façon avec pas mal de changement et le Resultat était top!

Ingrédients:

  • 2 œufs
  • 100g de beurre doux
  • 150g de farine de quinoa
  • 100g de copeaux de chocolat
  • 60g de sucre de coco
  • 60 g de Millet ( non cuit)
  • 1 cac de levure
  • 1 cac de cannelle

 

Melangez le beurre et le sucre, ajoutez les œufs, la farine, la levure, le Millet, et la cannelle. Incorporez le chocolat.

Prechauffez votre four à 150° et formez des boules

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Environ 15mn au four

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Miam!

Verrine Mascarpone sablés

Un dessert vite fait (mais à préparer un peu à l’avance), pas très light mais super bon.

3 ingrédients et 5 mn de préparation!

  • Petits gâteaux sablés
  • 1 pot de mascarpone
  • 2 blancs d’oeuf

Montez les blancs en neige et incorporez au mascarpone.

Réservez 2h au froid.

Dans des verrines, mettez des petits morceaux de sablés eu fond, recouvrez de crème puis remettre des morceaux.

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Miam!

Crumble de patates douces et poireaux

Recette aperçue dans le magazine Gourmand mais que j’ai modifié car tous les ingrédients ne me plaisaient pas (elle proposait par exemple de mettre de la poudre d’amande).

Ce qui fonctionne super bien c’est le mélange poireaux patates douces (pas évident dis comme ça) et le lait de coco. Le croustillant du millet est à tomber!

Que de bons légumes (bio), une céréale qui change du blé, un plat santé pour cet hiver!

Ingrédients:

  • 3 grosses patates douces
  • 2 poireaux
  • 50cl de lait de curry
  • 1 càc de pâte de curry
  • 100g de parmesan
  • 100g de millet décortiqué
  • Bouillon de légumes en poudre
  • Sel et poivre

Epluchez et découpez les patates douces en cube, émincez les poireaux.

Faites les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 15mn.

Egouttez et mettez les dans un plat à gratin.

Mélangez le lait de coco avec la pâte de curry.

Versez le mélange sur les légumes.

Mélangez le beurre en pommade, le millet et le parmesan.

Recouvrez les légumes et enfournez 20mn à 180°.

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Miam!

Velouté de potimarron au lard

Oui je sais cette soupe on la voit partout… Oui je sais les soupes c’est pas bon et les enfants n’aiment pas…

Et ben celle ci ils la mangent sans problème et ils en redemandent même (ni trop liquide, ultra soyeuse et les lardons les ravissent).

En plus il n’y a que 3 ingrédients et du coup on ne réfléchit pas trop!

Ingrédients:

  • 1 potimarron
  • 1 oignon émincé
  • 50cl de lait
  • 15 cl de crème fraiche

Coupez le potimarron en cube, émincez les oignons.

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Faites revenir les oignons avec un peu d’huile puis rajoutez les cubes de potimarron.

Couvrez d’un mélange eau et lait.

Portez à ébullition et faites cuire une quinzaine de minutes.

Mixez finement avec de la crème fraiche.

Faites revenir les lardons et servez les avec la soupe chaude.

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Miam!

Carbonnade Flamande

Recette vue dans le magazine Gourmand et parfaite pour un dimanche en famille!

Le plat qui mijote pendant que je m’occupe des enfants et des devoirs, le plat qui embaume toute la maison et qui j’espère restera un souvenir joyeux pour mes enfants…

Ingrédients:

  • 1 kg (ou plus) de viande de boeuf
  • 6 carottes
  • 2 oignons
  • 50g de beurre
  • 75cl de bière
  • 50g de farine
  • 2 cas d’épices broyées maison (poivre blanc, thym, laurier, graine de moutarde, coriandre et quatre-épices)

Epluchez et coupez les oignons et carottes en rondelle.

Faites fondre les oignons dans le beurre. Farinez les morceaux de viande et parsemez les d’épices. Mettez les avec les oignons et les carottes.

Faites colorer vivement et versez la bière.

Laissez mijotez à feu doux pendant 2 h au moins…

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Fondant aux pommes

Ce dessert est passé un peu inaperçu ce week-end sur mon Instagram, et pourtant c’est une tuerie.

Pas léger léger malgré l’absence de pâte et donc juste délicieux! Même mon mari qui mange rarement des desserts s’est laissé tenter 🙂

Attention ce dessert se prépare la veille car il y a 24h de repos!!!!

Ingrédients:

  • 1,5kg de pommes
  • 30g de beurre
  • 300g de sucre en poudre
  • (et du sucre et du beurre pour faire un caramel maison)

Pelez les pommes, coupez les en cubes et faites les revenir à feu très doux dans une casserole avec 250g de sucre en poudre et 1 verre d’eau pendant une heure.

Ajoutez ensuite le beurre et 50g de sucre et laissez cuire encore 30mn.

Versez la préparation dans un moule et réservez au frais pendant au moins 24h.

Servez le fondant nappé de caramel

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Miam!

Saumon en croute de noix

Un petit côté crumble pour cet accompagnement de poisson qui a fait twister un saumon (bio évidemment) un peu tristoune du samedi 🙂

Ingrédients:

  • 2 càs de persil
  • 30g de beurre en pommade
  • 4 càs de parmesan
  • 40g de cerneaux de noix
  • 4 càs de graines de sésame

Hachez les noix (plus ou moins grossièrement selon votre goût). Mélangez les avec le parmesan, les graines de sésame, le persil et du poivre. Incorporez le beurre pour obtenir une préparation homogène.

Disposez la sur les filets de saumon et faîtes les cuire.

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Miam!

Soupe de pois chiche

Avant le pois chiche pour moi c’était associé au couscous et puis c’est tout.

Maintenant que j’essaye de manger plus responsable et plutôt végétarien le pois chiche est devenu presque un ingrédient quotidien (il remplace la viande dans les boulettes, il permet de faire des pains sans gluten, et il est plein de protéines).

Cette soupe est délicieuse et parfaite pour les soirées qui se refroidissent cette semaine. Mixez la bien si vous ne voulez pas sentir les petites peaux du pois chiche.

Ingrédients:

  • 3 poireaux
  • 3 grosses pommes de terre
  • 600g de pois chiche précuits
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Faites revenir les poireaux émincés avec un peu d’huile d’olive.

Dans une casserole, regroupez les pommes de terre coupées en dés, les poireaux, les pois chiches écoutés et 1 litre d’eau.

Portez à ébullition jusqu’à ce que les pommes de terres soient cuites.

Mixez finement

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(ici avec une salade de fruit automnale)

Miam!

Tartare de Saint Jacques et foie gras

Toujours ce livre Simplissime (pardon ) et toujours une belle découverte.

Une entrée facile à faire et qui en jette.

J’ai utilisé le reste d’un foie gras que j’avais préparé pour l’anniversaire de ma maman ce week-end (oui je vous raconte ma vie) mais on peut faire sans (mon mari d’ailleurs a préféré l’enlever) (moi j’ai adoré)

Ingrédients:

  • 1 avocat
  • 150g de foie gras
  • 12 Saint Jacques (j’ai pris des surgelés pour être sûre de la fraicheur)
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 1 citron vert

Epluchez et découpez l’avocat en cubes.

Taillez le foie gras et Saint Jacques en cubes de même taille.

Mélangez tous les ingrédients et ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron. Poivrez.

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Miam!

Dos de cabillaud tomate basilic

Une sauce froide délicieuse pour accompagner notre poisson du samedi. Evidemment les enfants ont refusé d’en avoir mais les parents se sont bien régalés!

Ingrédients:

  • Ail
  • Tomates
  • Basilic
  • Huile d’olive

Coupez les tomates en dés, effeuillez et lavez le basilic.

Mixez avec de l’ail et de l’huile d’olive.

Servez froid avec le dos de cabillaud cuit.

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Miam!