Brioche sans gluten

Attention pour les novices, la brioche sans gluten n’est pas la brioche moelleuse que vous trouverez à la boulangerie. Ou alors comme me le disait mon amie Clementine, avec beaucoup beaucoup de beurre.

Celle ci n’est à pas trop mais le moelleux est quand même là et elle a beaucoup plu aux enfants! J’ai même eu le droit à un  » on dirait pas de la brioche bio » Comprenez on ne dirait pas une brioche maison, eux qui rêvent de manger des crêpes Whaouh ou des BN. Un vrai compliment donc !

Cette recette je l’ai vu sur le site de Perrine.

Attention il y a une petite préparation à faire la veille!

Ingredients:

Thong Zong

  • 20g de mix Patisserie de Schar
  • 130ml d’eau

Pâte

  • 350g de mix Patisserie de schar
  • 50g de sucre
  • 2 cac de sel
  • 1 sachet de levure seche
  • 1 oeuf
  • 190ml de lait
  • 30g de beurre mou

 

La veille préparez le Thong Zong.

Faites chauffer dans une casserole l’eau et la farine comme si vous prépariez une bechamel. Quand le mélange a épaissi, cessez  de remuer et réserver au frais.

Le lendemain commencez à préparer la brioche en mélangeant ( avec un robot ou avec vos petits bras) le Thong Zong avec l’œuf puis le lait.

Ajoutez ensuite la levure ( que j’ai activé avec un peu d’eau tiède dans un petit bol) puis le sucre, et continuez le pétrissage pendant 5mn. Laissez reposer 5mn.

Ajoutez le beurre et la farine, et pétrissez pendant au moins 10mn.

Beurre un moule a cake.

Formez 4 boules ( n’oubliez pas la farine sur vos mains car là pâte est assez gluante, mais ferme) ( si elle n’est pas assez ferme, rajoutez de la farine)

Et placez le dans le moule à cake.

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Laissez lever votre pâte dans un endroit chaud ( je mets au four à 40°) pendant au moins 2h.

Prechauffez ensuite votre four à 200° et faites cuire 25mn

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Miam!

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