Curry d’oeufs durs

Je n’ai pas assez emmené mes enfants pique niquer parce qu’ils ne sont pas habitués aux œufs durs qu’ils apprécient moyennement…

Malgré tout cette recette a le mérite d’être équilibrée et économique, et finalement ils ont tout mangé!

Ingrédients:

  • 6 oeufs durs ( j’ai prévu 1 oeuf et demi par personne)
  • 1 oignon
  • 1 cas d’huile
  • 120ml de lait de coco
  • 500g de petits pois
  • 1cac de pate de curry

 

Plongez  les œufs dans de l’eau bouillante salée. Stoppez la cuisson 10mn après la reprise de l’ébullition. Mettez le ensuite dans de l’eau froide.

Faites cuire aussi les petits pois dans de l’eau bouillante et rincez les aussi à l’eau froide pour qu ils gardent leur couleur verte.

Emincez l’oignon et laissez le rissoler dans l’huile. Ajoutez la pâte de curry puis le lait de coco. Laissez mijoter 10mn.

Ecaillez et coupez les œufs durs en deux.

Ajoutez les petits pois au mélange curry coco puis les œufs durs.

Rechauffez 5mn

image

Miam!

 

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